Merci encore Laurent pour cette semaine passée ensemble ici en Guyane, ça a été super intense et on a bien travaillé

Ta présence a fait qu’on a fait des fiches techniques, sinon on ne l’aurait jamais fait

Je t’avoue que je ne croyais pas à ton idée de faire nos fiches techniques car je pensais que ce serait chronophage pour déboucher sur des actions d’optimisation inapplicables… j’avoue que j’avais tord, que tu fais très bien ton boulot et qu’on en voit déjà le résultat positif

Depuis ton arrivée début 2023, on a amélioré notre résultat de près de 300k€ entre 2022 et 2023 et on s’attend à encore 100k€ de plus en 2024, ce qui nous a permis de rembourser plus de 250k€ de dettes fournisseurs en moins de 2 ans

Heureusement que tu étais présent à la réunion de présentation du bilan avec notre comptable sinon, il nous aurait encore mis dans une situation impossible

Si on ne t’avait pas rencontré il y a maintenant presque 2 ans, on serait toujours sur la même lancée…

Alors que tu voulais encore travailler pour nous, on t’a laissé te reposer ce dimanche, tu l’as bien mérité

Merci Laurent pour le travail d’hier sur les fiches technique de tous nos plats qui nous a permis de trouver des solutions concrètes pour faire passer tous nos plats sauf 2 au moins à l’objectif de 70% de marge

Si tu n’étais pas là Laurent, leurs 2 restaurants n’existeraient plus…

Suite aux énormes erreurs de notre comptable sur lesquels tu as mis le doigt, on a organisé une visio avec ton contact pour en changer